La cuisine du koala

01 juin 2011

Poulet au ketchup

Il y a longtemps que je ne m'étais occupée de ce blog... Pour mon retour, et une fois n'est pas coutume: une recette salée!!

 

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Ingrédients:

1 poulet

2 cuillères à soupe de ketchup

quelques gouttes de tabasco

l'équivalent de 4 carrés de fromage type "kiri"

1/3 de chorizo

quelques pommes de terre

 

Couper le chorizo en tranches.

Inserer, à l'interieur du poulet, en alternant, le kiri et les tranches de chorizo.

Mélanger le ketchup et le tabasco, "peindre" le poulet avec ce mélange.

Eplucher les pommes de terre et les couper en gros tronçons.

Disposer les pommes de terre dans le plat et arroser d'un filet d'huile.

Faire cuire au four, Th5, environ une heure et quart.

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20 mars 2011

Muffins fourrés chocolat-miel

Ca y est, je retourne à mes anciennes amours! J'essaierai de trouver d'autres recettes sans chocolat, car il est vrai que certaines personnes n'aiment pas ça (une minute de silence...)

... Donc chocolat, mais bien caché!!

 

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Ingrédients

 

200 grammes de chocolat

1 grosse cuillère à soupe de miel

50 mililitres de crème fraiche

1 cuillère à soupe de beurre

 

300 grammes de farine

1 sachet de levure chimique

100 grammes de sucre

25 centilitres de lait

1 cuillère à soupe de crème fraiche

60 grammes de beurre

1 cuillère à soupe de miel

2 oeufs

 

Faire fondre le chocolat au baim-marie.

Hors du feu, ajouter la cuillère à soupe de beurre, la crème et le miel en mélangeant bien.

Mélanger dans un saladier la farine, la levure et le sucre et dans un autre le lait, la cuillère à soupe de crème, le beurre fondu, le miel et les oeufs.

Réunir les deux préparations sans trop insister et en laissant des grumeaux.

Dans des moules à petit four, déposer une demie cuillère à soupe de pâte.

Ajouter une cuillère à café de chocolat et recouvrir d'une autre cuillère à soupe de pâte.

Faire cuire 20 minutes, four chaud, Th6.

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05 mars 2011

Tarte banane-caramel

Voilà enfin un dessert pour ceux qui n'aiment pas le chocolat...

 

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Ingrédients:

250grammes de farine

125 grammes de beurre mou

100 grammes de sucre

1 oeuf

 

4 bananes

80 grammes de beurre

150 grammes de sucre

100 mililitres de crème fraiche

 

Travaillez les 125 grammes de beurre mou avec le sucre.

Ajoutez l'oeuf, puis la farine. Travaillez l'ensemble jusqu'à ce que la pâte forme une boule.

Laissez reposer la boule au réfrigerateur, puis regardez un épisode de "Gossip girl" (ou faite quelque chose d'utile pendant 40 minutes, mais puisque vous faites dejà un gâteau...)

Sortez la pâte du réfrigérateur, étalez la.

Disposez dans un moule à tarte beurré avec des légumes secs par dessus.

Enfournez Th6.

Pendant ce temps, faites un caramel sec avec les 150 grammes de sucre et la crème comme indiqué ici.

Ajoutez les 80 grammes de beurre coupés en parcelles et faites recuire un peu la sauce.

Quand la pâte est dorée, sortez la du four et retirez les légumes secs.

Disposez le caramel sur la tarte.

Laissez un peu refroidir, puis posez les bananes coupées en rondelles sur l'ensemble.

 

NB: La tarte a tendance à couler lorsq'uelle est coupée, de plus, ce n'est pas vraiment une nouriture de régime (...) . Je pense donc qu'une présentation en tartelettes serait plus adaptée.

 

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14 décembre 2010

Biscuit roulé chocolat-coco

J'avais bien pensé à mettre de l'orange, mais je suis restée bloquée sur une bûche de Noël que fait ma maman. Donc, chocolat-coco et je demanderait à ma maman de me faire la bûche de Noël...
(La recette de génoise est celle dut "sot-l'y-laisse")

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Ingrédients:

4 œufs
125g de farine
125g de sucre
100g de chocolat
30g de beurre
100ml de crème fraiche
80g de noix de coco rappée
200ml de crème fraiche bien fraiche
40g de sucre glace

Préchauffer le four Th 6.
Préparer un bain-Marie à 80°C (Grâce à Christophe, nous savons que cette température est atteinte lorsque de petites bulles se forment dans le fond de la casserole).
Battre ensemble les œufs et le sucre.
Continuer de battre le mélange au bain-Marie jusqu'à ce qu'il double de volume.
Ajouter la farine et battre jusqu'à l'apparition d'un ruban.
Verser sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé en enfourner 10 minutes (jusqu'à ce que l'ensemble du biscuit soit doré).
Retourner sur un torchon humide, enlever le papier sulfurisé et rouler le torchon.
Mettre au réfrigérateur et filer regarder un épisode de "desperate housewives".

Faire fondre le chocolat et le beurre ensemble à feu doux.
Ajouter les 100 ml de crème fraiche.

Battre les 200ml de crème fraiche avec le sucre glace.
Quand la crème est en chantilly, ajouter la noix de coco.

Dérouler le torchon.
Étaler le chocolat sur le biscuit.
Étaler la chantilly sur le chocolat.
Rouler le biscuit.

PS: On a bien pensé, en le mangeant, à Celle-Qui-Fête-Son-Quart-De-Siècle.

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08 décembre 2010

bisuits fourés choco-orange

Chocolat-orange, encore... Mais qu'est-ce que vous voulez, ça fait Noël.

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Ingrédients:

125g de beurre mou
125g de sucre
1 œuf
220g de farine
3cuillère à soupe de cacao en poudre

2 oranges
130g de sucre
1 cuillère à café de cannelle

Travailler le beurre et le sucre ensemble.
Ajouter l'œuf, puis la farine mélangée au cacao.
Quand le mélange est bien uniforme, filmer et laisser reposer au moins une heure au réfrigérateur.
Étaler la pâte et découper des formes que l'on disposera sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Enfourner, four chaud, Th 6 jusqu'à ce qu'on sente une croûte au toucher.

Râper les zestes des oranges.
Lever leurs suprêmes comme indiqué ici.
Mixer les suprêmes, ajouter le sucre et le zeste.
Porter le mélange à ébullition, puis laisser cuire à feu doux en remuant de temps en temps et en surveillant la cuisson a l'aide de petites assiettes laissées au réfrigérateur. (l'idéal étant d'arriver à la consistance de la garniture des BN fourrés à la confiture)
Laisser refrroidir la confiture et rassembler les biscuits deux par deux avec de la confiture au milieu.

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27 novembre 2010

"chocos" épicés à l'orange

Ça fait bien longtemps que je n'ai pas posté ici...
Un déménagement, les rentrées de tout le monde et un projet de reprendre mes études m'ont pas mal occupée. Sans compter qu'à la maison, je n'ai pas toujours le temps de prendre des photos...

Mais me revoilà, avec la recette du gouter d'aujourd'hui. Les photos ont été prises pendant la sieste!!! Pour la présentation, vous remarquerez que j'ai fait selon le thème du jour.

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Ingrédients:

300g de farine
100g de sucre
125g de beurre
1 œuf
1 orange
150g de chocolat à cuire
50g de beurre
50ml de crème fraiche
1 cuillère à café de "quatre épices"

Travailler les 125g de beurre avec le sucre et le zeste de l'orange.
Ajouter un oeuf, et le jus de l'orange.
Mélanger avec la farine, pétrir jusqu'à ce que la pâte forme une boule et réserver au frais.
Faire fondre, à feu doux, le chocolat et le beurre.
Ajouter, la crème, remuer et ajouter le "quatre épices".
Réserver au frais.
Sur un plan de travail fariné, étaler la pâte à l'orange et découper des formes de votre choix.
Enfourner, four chaud à Th 6 jusqu'à ce que les bords soient dorés. Laisser refroidir.
Étaler la ganache au chocolat sur la moitié des biscuits et recouvrir avec l'autre moitié.

Au moment d'étaler le chocolat sur les biscuits, il faut bien attendre que tout soit froid, sinon la ganache fond et coule.

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21 juillet 2010

Cake marbré chocolat-framboise

Oui, je sais, en ce moment je fais des marbrés...

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Ingrédients:

100g de chocolat à cuire
1 cuillère à soupe de cacao en poudre
100g de framboises
200g de farine
200g de sucre
1/2 sachet de levure
1 verre bien plein de crème fraiche
3 œufs

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Mélangez la farine, le sucre et la levure.
Ajoutez la crème et les œufs.
Séparez la pâte en deux parties.
Faites fondre le chocolat au bain-marie.
Écrasez les framboises à la fourchette.
Ajoutez les framboises écrasées à la première moitié de pâte.
Ajoutez le chocolat fondu et le cacao à la seconde moitié.
Disposez dans un plat à cake beurré en alternant couches de pâte au chocolat et couches de pâte à la framboise.
Enfournez four chaud Th6 jusqu'à ce que la pointe d'un couteau plongée dedans ressorte sèche.

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23 juin 2010

gâteau marbré chocolat-orange

J'ai essayé plusieurs fois avant de trouver la bonne recette... et ce n'était pas toujours bon, on peut donc remercier les testeurs!!

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Ingrédients:

300 grammes de farine
200 grammes de sucre
1 grosse cuillère à soupe de miel
1/2 sachet de levure
1 orange
150 grammes de chocolat à cuire
2 cuillère à soupe de cacao
1 verre 1/2 de crème fraiche
3 oeufs

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Râpez le zeste de l'orange et pressez son jus dans un saladier.
Mélangez la farine, le sucre, le miel, la levure, la crème et les oeufs.
Faites fondre le chocolat au bain-Marie.
Séparez la pâte en deux partie.
Ajoutez le jus d'orange et son zeste à la première partie.
Ajoutez le chocolat fondu et le cacao à la deuxième partie.
Disposez dans un moule en panachant les deux pâtes.
(Pour le moule, j'ai utilisé un moule en couronne car... tout nouveau, tout beau! Mais je pense qu'un moule à manqué conviendrait aussi, il ferait simplement un gâteau moins épais.=
Faites cuire à four chaud Th 7.

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Ce gâteau est bien meilleur le lendemain de sa confection.

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20 mai 2010

Cake marbré chocolat-banane

Pour moi, chocolat-banane, c'est un parfum d'enfance: ça devait déjà être mon parfum préféré, dans les barres de chocolat que nous achetait notre maman pour le goûter de l'école, puis il y a eu les inimitables bananes au chocolat: un must de la gastronomie scoute, selon moi!

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Ingrédients:

200g de farine
150g de beurre 1/2 sachet de levure chimique
200g de sucre
3 œufs
2 bananes
130g de chocolat à cuire

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Mélangez la farine, le sucre et la levure.
Ajoutez le beurre fondu et le sucre.
Écrasez les bananes à la fourchette et faites fondre le chocolat au bain-Marie.
Séparez la pâte en deux.
Mélangez la banane écrasée à l'une des moitiés de pâte et le chocolat fondu à l'autre.
Dans un moule à cake beurré, alternez une cuillère de pâte au chocolat et une cuillère de pâte à la banane.
Enfournez, à four chaud, Th 6.

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10 mai 2010

tartelettes aux pommes et caramel au beurre salé

C'est après en avoir goûté au salon de thé "le Saint Georges", à Autun, que j'ai voulu retrouver la même recette. Le résultat diffère un peu de l'original car l'original était une tarte pomme-caramel-amandes et, comme seule l'association pomme-caramel m'intéressait, j'ai oublié les amandes. De plus, je crois que le patron du Saint Georges maitrise un peu mieux le caramel que moi... Mais c'est en s'entraînant qu'on apprend, n'est-ce pas?

Un mot, encore, sur le salon de thé dont je vous parlait: si vous passez un jour par Autun (en Bourgogne, pour ceux qui se posent la question), il faut absolument vous y arrêter: les pâtisseries sont délicieuses et le patron est accueillant. De plus, il a tout un tas de jeux pour occuper vos enfants, ce qui fait qu'on y passe un excellent moment. Le service n'est pas très rapide car tout est fait maison par une seule personne, donc il ne faut pas être pressé, ce qui en fait l'endroit rêvé pour un après midi de vacances...

Après ce discourt anormalement long (une fois n'est pas coutume!), voici la recette:

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Ingrédients:

250g de farine
125g de beurre
1/2 verre d'eau
4 pommes
100ml de crème liquide
85g de sucre
65g de beurre

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Mélanger la farine, les 125g de beurre fondus et l'eau et les poser au réfrigérateur.
Éplucher et découper les pommes en lamelles.
Sortir la pâte, l'étaler, la disposer dans les moules à tartelettes beurrés et poser les lamelles de pomme par dessus.
Faire cuire à four chaud Th 6 jusqu'à ce que le tout soit doré.
Dans une casserole, disposer une fine couche du sucre restant, sans eau.
Quand le sucre est fondu, recouvrir avec du sucre en poudre jusqu'à épuisement.
Parallèlement, faire bouillir la crème liquide.
Quand tout le sucre est fondu, attendre qu'il se colore en brun foncé tout en remuant, puis arrêter la cuisson et le fouettant avec la crème bouillante.
Si vous n'avez rien compris, allez .
En fouettant, ajouter le beurre taillé en parcelle.
Napper les les tartelettes de cette sauce.

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